Lalu protein sebanyak 20,8 g. Lemak sebesar 8,8 g. Karbohidrat sebanyak 13,5 g. Serat sebesar 1,4 g. Kalsium sebanyak 155 mg.

Selanjutnya fosfor sejumlah 326 mg. Zat besi sebanyak 4 mg. Natrium 9 mg. Kalium 234 mg. Tembaga 0,57 mg. Seng: 1,7 mg. Tiamin: 0,19 mg. Riboflavin: 0,59 mg. Niasin: 4,9 mg.

Dalam hal ini, zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan tubuh dibandingkan dengan zat gizi pada kedelai.

Vitamin B12 adalah vitamin yang kenaikannya paling mencolok di pembuatan tempe, maka tempe jadi satu-satunya sumber vitamin B12 yang potensial dari bahan pangan nabati.

Vitamin satu ini tak diproduksi oleh kapang tempe, namun oleh bakteri kontaminan seperti Klebsiella Pneumoniaedan Citrobacter Freundii.

Tempe punya nilai gizi tinggi dan lebih sehat jika dibandingkan dengan kedelai, hal itu karena aktivitas kapang tempe terutama Rhizopus Oligosporous selama fermentasi.

Manfaat Medis dari Tempe