7 Tips Memasak Daging Sapi yang Empuk, Lezat dan Tak Berbau

Ntvnews.id, Jakarta - Makanan daging sapi sangat disukai karena kandungan nutrisinya yang tinggi dan rasanya yang gurih. Namun, memasak daging sapi bisa menjadi tantangan tersendiri, terutama jika Anda tidak tahu cara yang tepat untuk melakukannya. Salah mengolah daging sapi dapat menjadi alot, amis, atau kehilangan rasa aslinya.

Untuk menghindari kegagalan dalam memasak daging sapi, berikut adalah 7 tips yang dapat Anda gunakan di rumah untuk membuat daging sapi menjadi empuk, lezat, dan tidak amis.

1. Pilih Jenis Daging yang Sesuai dengan Masakan

Setiap bagian daging sapi memiliki tekstur dan karakteristik berbeda. Misalnya, daging has dalam cocok untuk steak karena teksturnya lembut, sedangkan bagian sandung lamur atau brisket lebih cocok untuk rendang atau semur karena perlu waktu masak yang lama agar empuk.

Mengetahui bagian mana yang cocok untuk jenis masakan tertentu adalah langkah pertama yang krusial.

2. Diamkan pada Suhu Ruang Sebelum Dimasak

Sebelum dimasak, diamkan daging sapi pada suhu ruang selama sekitar 15–30 menit. Ini membantu daging matang lebih merata. Memasak daging dingin langsung dari kulkas bisa membuat bagian luar cepat gosong, sementara bagian dalam belum matang sempurna.

3. Gunakan Marinasi dengan Bahan Asam dan Rempah

Merendam daging dengan bumbu marinasi seperti jeruk nipis, cuka, nanas, atau yogurt membantu mengempukkan daging karena kandungan enzim alaminya. Selain itu, bumbu rempah seperti bawang putih, ketumbar, jahe, dan kunyit bisa membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma masakan.

Namun, jangan merendam terlalu lama, karena asam berlebih bisa membuat tekstur daging jadi hancur.

Baca juga: Innalillahi, Raffi Ahmad Jatuh dari Sapi Seberat 1 Ton

4. Iris Melawan Serat Daging

Memotong daging sebaiknya dilakukan melawan arah serat agar daging lebih mudah dikunyah. Perhatikan serat panjang pada permukaan daging, lalu potong tegak lurus untuk hasil maksimal.

5. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat

Setiap metode masak memberikan hasil yang berbeda. Untuk hasil empuk, gunakan teknik slow cooking, pressure cooking, atau sous-vide. Jika ingin memanggang, pastikan daging tidak terlalu tipis agar tetap juicy di dalam. Panggang di suhu tinggi sebentar untuk mengunci jus, lalu lanjutkan di suhu sedang.

6. Jangan Bolak-Balik Daging Terlalu Sering

Saat memasak daging di atas wajan atau grill, biarkan satu sisi matang terlebih dahulu baru dibalik. Membolak-balik terlalu sering bisa membuat daging kehilangan cairan alaminya dan jadi kering.

7. Diamkan Setelah Dimasak

Setelah matang, diamkan daging selama 5–10 menit sebelum dipotong. Ini penting agar cairan dalam daging kembali menyebar merata dan hasil potongan tidak mengeluarkan banyak jus. Daging pun jadi lebih juicy dan nikmat saat disantap.