Lantas, bagaimana susu ikan dapat menjadi alternatif yang menarik dan bagaimana proses pembuatannya?

Pengolahan Susu Ikan

Susu ikan pertama kali diluncurkan di Indonesia pada Agustus 2023, sebagai inovasi yang dikembangkan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) bersama Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (Kemenkop UKM).

Menurut Menteri KKP, Sakti Wahyu Trenggono, susu ikan ini bukanlah susu yang sepenuhnya terbuat dari ikan. Bahan utama dalam pembuatan susu ikan adalah Hidrolisat Protein Ikan (HPI).

HPI adalah hasil pengolahan protein ikan melalui proses hidrolisis yang menghasilkan peptida sederhana atau asam amino. Proses ini biasanya melibatkan enzim seperti enzim papain. HPI berbentuk protein kering yang memiliki kandungan protein lebih dari 60%, dan digunakan sebagai bahan dasar susu ikan.

Selain menjadi susu, HPI juga bisa menjadi bahan baku untuk produk pangan lain, seperti pakan ternak, produk farmasi, bahkan pupuk.

Cara Membuat Susu Ikan