Ntvnews.id, Jakarta - Natrium dehidroasetat adalah salah satu bahan pengawet yang sering digunakan dalam industri makanan untuk memperpanjang masa simpan produk. Bahan ini dikenal dengan kode E266 dalam daftar aditif makanan yang diizinkan dan sering ditemukan pada produk-produk roti, keju, daging olahan, dan makanan lainnya. 

Baru-baru ini, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) menemukan penggunaan natrium dehidroasetat dalam produk roti merek Okko. Artikel ini akan membahas apa itu natrium dehidroasetat, kegunaannya, serta implikasi kesehatannya.

Apa Itu Natrium Dehidroasetat?

Roti Okko ditarik dari peredaran karena mengandun zat berbahaya. (Situs resmi Roti Okko)

Natrium dehidroasetat adalah garam natrium dari asam dehidroasetat, yang merupakan senyawa kimia dengan rumus C8H7NaO4. Bahan ini dikenal memiliki sifat antimikroba yang kuat, yang dapat mencegah pertumbuhan bakteri, ragi, dan jamur dalam makanan. 

Dalam bentuknya yang murni, natrium dehidroasetat adalah serbuk putih atau kuning pucat yang larut dalam air dan memiliki stabilitas yang baik pada berbagai kondisi pH.

Penggunaan Natrium Dehidroasetat dalam Makanan