Rebus daging dalam air mendidih hingga setengah empuk.
Ambil daging lalu potong potong dadu. Saring air kaldu (air rebusan daging tadi) lalu masukkan lagi daging yang sudah dipotong dadu, masak kembali bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
Selanjutnya tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang. Pastikan bumbu matang.
Masukkan tumisan bumbu halus ke rebusan daging, aduk hingga tercampur rata dan masak sampai bumbu meresap ke dalam daging.
Sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih sekali lagi. Kemudian angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.