Lalu ada istilah Persepsi Rasa di Otak, yang pada dasarnya sinyal ini diangkut melalui saraf ke otak, di mana mereka diinterpretasikan sebagai rasa manis.

Proses satu ini sangat cepat, sehingga kita bisa segera mengenali rasa manis usai molekul ini kontak dengan lidah manusia.

Sekedar informasi, rasa manis pada makanan, secara normal hanya bisa dirasakan jika mencicipi karbohidrat dalam bentuk disakarida, monosakarida atau kombinasi keduanya.

Umumnya terdapat 3 bentuk karbohidrat yang sering mansuia gunakan. Di antaranya tepung, roti, dan gandum adalah contoh karbohidrat kompleks. Kemudian ada madu dan laktosa pada susu adalah contoh disakarida.

Terakhir ada gula darah (glukosa) merupakan contoh monosakarida yang bisa manusia temui pada cairan infus.